Vital - Poivre Noir Entier
À l'époque romaine, les baies de poivre étaient utilisées comme monnaie d'échange. Aujourd'hui, le poivre est l'épice la plus commercialisée au monde, il est le roi des épices. Le poivre noir est le fruit non mûr d'une vigne grimpante originaire d'Inde. Les fruits cueillis encore verts sont cuits brièvement et séchés. Lorsqu'elle sèche, la baie se dénature et noircit, nous donnant ainsi les grains de poivre noir entiers que nous connaissons bien. Le poivre noir est couramment utilisé dans les légumes marinés et les marinades où on leur laisse le temps d'extraire toute la saveur. Pour une libération immédiate de saveur les baies de poivre peuvent être broyés. Il est est essentiel dans les cuisines du monde entier pour ses notes citronnées, boisées et florales. Le côté piquant du poivre noir est dû à la pipérine chimique, à ne pas confondre avec la capsaïcine. La même baie produit les grains de poivre blanc et vert, tandis que les grains de poivre rose proviennent d'un arbre d'Amérique du Sud. Le poivre noir se distinct des autres grains de poivre et assaisonnement au poivre moulu, il offre les arômes les plus complexes et les plus piquantes.