Kakushin - Mizudori 3.0 Chef Gyuto - 210mm
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : 10Cr15MoV
Finition de la lame : Migaki Damas
Dureté de la lame : 60HRC
Biseau : Double
poignée : Bois d'érable et époxy
Longueur de la lame : 210 mm
Hauteur du talon : 54 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : 2 mm
Poids : 245 g
La série Mizudori a une fois de plus élevé la barre avec son dernier modèle, offrant à la fois beauté et performances qui sorte de l'ordinaire. Ce couteau est doté d'un noyau en acier inoxydable 10Cr15MoV amélioré qui a subi un traitement thermique avancé, associé à un superbe revêtement en acier Damas. Il en résulte un couteau très durable et extrêmement fiable qui rehaussera vos expériences culinaire.
La poignée de style occidental du Mizudori 3.0 est conçue avec un traversin pleine soie et forgé pour plus de poids et de confort lors de l'utilisation. La forme de la poignée est également ergonomique, s'adressant aux cuisiniers droitiers et gauchers pour un maximum de confort et de facilité d'utilisation.
La lame de ce couteau est confectionnée en acier inoxydable 10Cr15MoV, réputé pour sa grande durabilité et sa rétention supérieure des bords, et a une dureté de 60 HRC. L'acier est rehaussé d'un revêtement Damas visuellement hallucinant qui est obtenu en pliant et en soudant plusieurs couches d'acier ensemble. Ce processus crée un motif unique qui non seulement a une allure magnifique, mais sert également à améliorer ses performances.
Les Gyutos sont reconnus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames ont en général une longueur de 210 mm à 270 mm et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyutos sont une option exceptionnel pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail très précis, c'est pourquoi de nombreux chefs le préfèrent à de nombreux autres modèles.
Les Gyutos japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.