Chez Biceps BBQ - Saumure Liquide
$10.99 CAD
Distributeur Chez Biceps BBQ
Notre mélange à saumure liquide MAINTENANT AVEC NITRITE ET ERYTHORBATE!!!
Toute pièce de viande qui touche à cette solution porte la signature unique de Chez Biceps BBQ. Unique et puissant, il ne laisse personne indifférent.
Format : 275g - sac scellé refermable.
UTILISATION : Pour saumurer short-ribs, poulet, bacon, smoked meat, etc.
Les épices se dissolvent dans l'eau froide et lors du saumurage, cette eau pénètre la viande en y transportant toute les saveurs jusqu'au centre. Lors de la cuisson, cette eau s'évapore, laissant derrière elle une viande juteuse et parfaitement assaisonnée.
MODE D'EMPLOI
- Verser le contenu du sachet dans 3 litres d'eau glacée, bien mélanger à l'aide d'un pied mélangeur pour bien faire fondre le sel et mélanger les épices.
- Déposer la pièce de viande dans la saumure froide. Mettre un poids sur la viande pour éviter qu'elle ne flotte (ex : une assiette). La pièce de viande doit être complètement submergée. Ajouter une pellicule plastique directement sur le liquide. Réfrigérer aussitôt.
- Ne pas remuer durant le temps de saumurage. Voir temps de saumurage plus bas.
- Retirer la viande de la saumure, la rincer est superflu.
- Cuire la pièce de viande selon vos soins.
Faits saillants :
- Nous conseillons d'utiliser de 800ml de saumure par kilo de viande.
- Donc un sac de saumure cure 3.75 kilos de viande.
- Instructions de dilutions sur le sac.
- Pour une brisket entière, vous aurez besoin de 3 à 4 sacs selon le poids.
- Pour votre smoked meat, nous vous conseillons nos épices à steak comme rub final avant de fumer votre brisket saumurée. Le mélange est balancé en sel exprès pour que les 2 mélanges s'équilibrent.