Chez Biceps BBQ - Saumure Liquide
Mélange à saumure liquide Chez Biceps BBQ
Le mélange à saumure liquide Chez Biceps BBQ, maintenant avec nitrite et érythorbate, permet d’obtenir des viandes juteuses et savoureuses grâce à ses épices qui pénètrent pendant le saumurage.
Caractéristiques principales :
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Format : sac scellé et refermable de 275 g.
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Utilisation : idéal pour les côtes levées, le poulet, le bacon et le smoked meat.
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Proportion : un sac dans 3 litres d’eau glacée permet de traiter environ 3,75 kg de viande.
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Dosage recommandé : 800 ml de saumure par kilogramme de viande.
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Conseil : prévoir de 3 à 4 sacs pour une poitrine de bœuf entière, selon son poids. Pour le smoked meat, ajouter les épices à steak avant le fumage.
Mode d’emploi :
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Dissoudre le contenu du sac dans 3 litres d’eau glacée à l’aide d’un pied mélangeur.
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Immerger complètement la viande dans la saumure et la maintenir sous le liquide à l’aide d’un poids.
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Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer immédiatement.
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Ne pas remuer pendant le saumurage et respecter le temps recommandé.
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Retirer la viande de la saumure. Aucun rinçage n’est nécessaire.
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Cuire selon la méthode souhaitée.