Chez Biceps BBQ - Saumure Liquide

Le mélange à saumure liquide Chez Biceps BBQ, maintenant avec nitrite et érythorbate, apporte une signature unique et savoureuse à vos viandes. Les épices se dissolvent dans l’eau froide et pénètrent la viande pendant le saumurage, lui permettant de conserver une texture juteuse et d’être parfaitement assaisonnée après la cuisson.

Format : 275 g – sac scellé et refermable

Utilisation : idéal pour saumurer les côtes levées, le poulet, le bacon, le smoked meat et autres pièces de viande.

Mode d’emploi

1. Verser le contenu du sachet dans 3 litres d’eau glacée et bien mélanger à l’aide d’un pied mélangeur afin de dissoudre le sel et bien répartir les épices.
2. Déposer la viande dans la saumure froide. Ajouter un poids, comme une assiette, pour la maintenir complètement immergée.
3. Recouvrir directement le liquide d’une pellicule plastique et réfrigérer aussitôt.
4. Ne pas remuer pendant le saumurage. Respecter le temps de saumurage recommandé.
5. Retirer la viande de la saumure. Le rinçage n’est pas nécessaire.
6. Cuire la viande selon la méthode souhaitée.

Faits saillants :

• Recommandation : 800 ml de saumure par kilogramme de viande
• Un sac permet de traiter environ 3,75 kg de viande
• Instructions de dilution indiquées sur le sac
• Pour une poitrine de bœuf entière, prévoir de 3 à 4 sacs selon son poids
• Pour le smoked meat, les épices à steak sont recommandées comme mélange final avant le fumage. Leur teneur en sel est équilibrée pour compléter la saumure.

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