Gozney - Arc Napolitain En Forme De Dôme Et Extension Du Conduit De Fumée
Arche napolitaine recouverte de céramique
Perfectionnez la cuisson de vos pizzas napolitaines grâce à cette arche recouverte de céramique, conçue pour réduire l’ouverture du four et maximiser la rétention de chaleur. Idéale pour les pâtes à haute hydratation, elle favorise une cuisson rapide à très haute température et la formation d’une croûte légèrement carbonisée, typique des pizzas napolitaines.
Caractéristiques principales :
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Revêtement en céramique et ouverture réduite pour une meilleure rétention de chaleur
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Température de cuisson napolitaine généralement de 450 °C (845 °F) et plus
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Temps de cuisson typique de 45 à 60 secondes
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Favorise une température de l’air plus élevée pour une cuisson intense
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Évidement central permettant de soulever la pizza vers les flammes avec une pelle à tourner pour parfaire sa cuisson
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Extension du conduit du dôme facilitant l’évacuation de la fumée et de la suie
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Circulation de l’air améliorée à l’intérieur du four
Important : Cette arche napolitaine est conçue exclusivement pour la cuisson au gaz. Ne pas utiliser avec du bois.